農藥是重要的農業生產資料,對防治有害生物,應對爆發性病蟲災害,保障農業豐產、豐收以及農產品貯存與食品安全起著非常重要的作用。果蔬在生長過程中使用農藥也是一種很普遍的現象,即使是專家也很難用肉眼到市場上去辨別哪個蔬果上面有農藥殘留。針對于如何清理掉蔬果中的農藥殘留,國內外的很多學者都做過研究。目前來講,很有效的方法就是用清水清洗。同時,去皮、去殼以及烹飪等所有對果蔬的加工過程,在一定程度上都能去除一定的農藥殘留。所以,在日常飲食中,把蔬菜和水果的衛生打掃好,再入口,就能很大一部分去除殘留了。​

農藥使用是有必要的,只要不超過國家標準就是安全的,不必擔心。農業部每年都公布數字,衛生計生委也負責全國的食品安全風險監測,也有公布數字,這兩套數字基本相近,也就是說,只有百分之一點幾的蔬菜是農藥殘留超標的。​

而對于如何清理農藥殘留,真正有效的方法應該是在水龍頭下,用手輕輕地擼一擼。這是有科學根據的,因為大部分農藥殘留都在蔬菜表面,很少能滲透進去。再加上烹調、加熱也能破壞一部分,所以沒有必要特別害怕農藥殘留。