一根豆角被“喂”11種農藥，一根茄子一次性混打4種農藥，剛噴過農藥的蔬菜第二天就被采摘下來，運往市場銷售。日前,有媒體曝出百姓餐桌上最常見的蔬菜，在生長過程中被施加多種農藥。中國農業大學農產品流通與營銷中心主任安玉發教授表示，蔬菜產銷全過程中沒有農殘檢測，與我國脆弱的“控農殘”體系密不可分。那么,國外又是如何控制農藥殘留的呢?

    給草莓早打“預防針”

    野口先生是日本千葉縣的果農，筆者見到他的時候，野口正在給草莓“打預防針”，也就是給剛長出果實的草莓噴灑殺蟲劑。

    筆者看到草莓地旁邊放了幾袋殺蟲劑，上面寫著“低毒、污染小、合格”的字樣。野口說，跟小寵物要打疫苗一樣，剛栽培的草莓也要通過噴藥來提高抵抗力。但他們只在草莓噴藥安全期噴灑，以保證草莓上的有毒物質能在成熟前充分分解掉。等草莓果實長大一些，就過了噴藥安全期，不能再噴灑農藥了。否則，草莓成熟后會有殘留。

    野口擁有3個草莓育苗大棚，占地約1600平方米，里面設有空調、自動澆水裝置等，采用電腦控制，用機器檢測苗體的病毒、蟲害以及是否具有免疫力等。“要想防病蟲害，要從育苗期開始。我這選的都是抗病品種，自身的抵抗力很強，而且初期培育的好，以后就不需要太多農藥了。”野口生產的草莓個子都不是特別大，但很整齊，而且是自然成熟的，所以味道鮮美，十分暢銷。

    野口還擁有一小片蘋果園。筆者看到，蘋果樹下鋪設著反光板，蘋果上套著紙袋子。野口說，反光板可以照走一部分害蟲，還能使果實上下都獲得充分的光照；給蘋果套上紙袋，能防止病蟲害并提高營養。

    灑農藥前先考證

    英國普通百姓選購食品時，很少關心農藥殘留問題，因為民眾相信，有專門的政府機構把關，只有合格產品才會進入市場。

    英國農藥殘留委員會每季度都會檢測食品中的農藥殘留量，并及時向社會公布。最新公布的檢測結果顯示，市面上的果蔬只有1.8%農藥殘留超標，包括蘋果、茄子、卷心菜、葡萄、草莓等。農藥殘留委員會的負責人說，農藥殘留量取決于三個因素：農藥使用劑量、農藥使用時機、植物對農藥的吸收情況。“其中前兩個因素都是人為可以控制的，所以，英國農藥使用者都必須參加培訓，取得資格證書。”

    據倫敦郊區的一位蔬菜種植者介紹，英國有專門的《農藥法》，如果不經過培訓直接使用農藥，就會被罰款甚至判刑。要想使用農藥，先要向英國技能測試委員提出申請，參加專門的培訓。培訓內容包括13個部分，涉及農藥相關法規、施藥工具、施藥部位、施藥時機、種子施藥、土壤處理、氣象條件對用藥的影響等內容。培訓后要參加筆試、口試和實際操作考試，都合格了才能拿到《農藥使用資格證書》。務農者經過這樣嚴格的培訓和考試，種出的果蔬很少出現農藥殘留現象。

    此外，英國政府建議農民在噴灑農藥前，先通過輪作、深翻、間作、遲播種等自然方式控制病蟲害。如果必須用農藥，可選用不同廠家生產的產品，以減輕農作物抗藥性。

    種洋蔥香菜防蟲

    在德國，超市里賣的幾乎都是有機蔬菜水果。在生產過程中，這些果蔬都禁止使用化學農藥。為此，德國果農和菜農有不少消除病蟲草害的好辦法。

    德國人最愛吃的蔬菜是卷心菜，他們將其稱為“蔬菜之王”，號召每人每天至少吃上50克。正因為如此，德國的卷心菜種植十分廣泛。來自德國下薩克森州的奧勒爾是位種植高手，他擁有5公頃蔬菜和20多公頃的果園。奧勒爾告訴筆者，卷心菜是絕對不能打化學農藥的，否則會殘留在葉片上，清洗不凈，危害健康，“為了預防病蟲害，我們從一開始就要做許多準備工作。”例如，在前茬蔬菜收獲后，徹底打掃清潔基地，將殘留物質全部運出基地深埋，并對土壤進行深翻。

   “我們最常用的是生物除蟲。例如青蟲是卷心菜的大敵，所以會在每兩行卷心菜之間種上香菜或者洋蔥。”奧勒爾說，同時，他們還采用生物除蟲劑，這種除蟲劑是用皂莢、蒜、醋等物質為原料制成的，對人體沒有任何傷害。如果害蟲太多，我們還會買一些白粉蝶絨繭蜂、鳳蝶金小蜂放在菜地里，這些昆蟲是菜青蟲的天敵，可以很快消滅它們。“不過這些昆蟲不能放得太多，以免影響生態平衡。”此外，他們還使用反光除蟲板和防蟲網防治蟲害。

    筆者在他的種植基地看到，地表還覆蓋著一層黑色的薄膜。奧勒爾說，這是一種多功能液態膜，噴灑在土表，能起到保溫和防雜草的作用，又可在雨水、光照下降解為有機肥，從而促進增產，而且不污染環境。通過這樣一系列的方法，德國的卷心菜優質美味，好口碑享譽全球。

    農殘超標，三年不許上市

    美國農場主從來不敢隨便使用化學農藥，否則他們可能傾家蕩產。

    美國鼓勵和扶植農業種植，但在管理上卻絲毫不松懈。僅在農藥殘留方面，就有三大管理部門，其中，國家環保署負責制訂農殘最大允許標準，美國食品和藥品管理局（FDA）負責標準的具體執行，定期抽檢并出版農藥殘留分析手冊，美國農業部負責前期監測工作以及規范生產管理。

    美國環保總署專門設立了一個“農藥殘留網”，所有上市農產品都可以在上面查到“農殘最高限量”。筆者注冊后，發現只要輸入蔬菜、水果的批號，就可以查到非常詳細的農藥監測情況，例如筆者剛買的菠菜，其所在批次的農藥檢測結果為0.2ppm（體積濃度），而規定的最高限度是2.0ppm，所以清洗后就可以放心食用了。據了解，網站上的信息都是環保署、FDA和農業部提供的，十分權威可靠。

    美國是一個法規完善的國家，果蔬農藥殘留也不例外。美國農產品在上市之前，都要經過FDA的嚴格抽查。對于農藥超標的產品，無論生產廠家有什么理由，FDA都不允許上市，并對生產者進行巨額罰款和1—3年內不許上市的懲罰。在這種嚴格的規定下，農產品生產者不敢鋌而走險，所以農藥殘留控制得很好。

    根莖施肥必須在安全期

    人們都知道巴西是個足球王國，其實它還是個農業大國。這里的農作物、蔬菜、水果產量十分大，大豆、甘蔗、馬鈴薯、葡萄應有盡有。難怪不少巴西人常自豪地說：“在巴西的土地上隨便扔顆種子都能生長。”

    不過，巴西的農產品產量雖大，農藥和化肥卻用得并不多。巴西的馬鈴薯產量很高，在種植這類根莖類蔬菜時，他們有不少好方法。

    巴西農業部一位種植技術方面的負責人告訴筆者，根莖類蔬菜果實埋在土里，人們常認為不會有農藥殘留。但實際上，留在土地上的磷、鉀等肥料會滲入深處，污染蔬菜。巴西農業部根據這類蔬菜的生長周期，制訂了專門的施肥方法，如對馬鈴薯來說，一定要在早期施肥，因為此時根部的果實尚未完全形成，能促進營養的積蓄。等蔬菜進入產品形成旺盛期以后，葉片停止生長，就不要大量施肥了，可以用一些綠色有機肥料。這樣生長出的馬鈴薯就很少有農藥殘留了。