支持專家：

　　齊紅巖 沈陽農業大學園藝學院教授

　　紀明山 沈陽農業大學植物保護學院教授

　　從爆炸西瓜到大米添加劑，最近街頭巷尾關于食品安全的議論風聲四起。而網上又開始流傳“果蔬農藥殘留排行榜”，看著挺嚇人。那這個排行榜真的靠譜嗎？我們來看看沈陽農業大學園藝學院和植物保護學院的兩位教授的看法吧。

　　園藝專家：農藥殘留確實有差異

　　在這個由美國網站公布的農藥殘留排行榜上，按農藥殘留由少到多的順序將果蔬排了個序。其中，排名第一的是洋蔥，也就是說洋蔥的農藥殘留最少，甜玉米、菠菜、西瓜也分別排在前列；而芹菜、桃子、草莓、蘋果等被排在了最后，也就是說這幾類果蔬的農藥殘留最高。

　　那么果蔬的農藥殘留差異真的會這么明顯嗎？沈陽農業大學園藝學院的齊紅巖教授介紹，果蔬的農藥殘留確實有差異。像葉菜類蔬菜，如生菜、小白菜、菠菜是整棵食用，其農藥殘留就有可能多于根菜類食物，如洋蔥，因為噴施農藥時多半會直接將農藥打到植物的葉片上。

　　不過要指出的是，一般作物都可以通過新陳代謝對噴施的農藥進行降解。如果在采收的前一天噴藥，采下來的果蔬農藥殘留量一定會很高，而要是在采收前10天才打的藥，到采收時就沒有那么大的農藥殘留了。

　　農藥專家：這個排行榜有點片面

　　沈陽農業大學植物保護學院紀明山教授指出，不同種類的植物所使用的農藥是不一樣的，就算同一種植物在不同生長季節所用的農藥的種類和劑量也是不一樣的，所以這樣排序可以說是片面的。

　　紀教授還介紹，像白菜、蘿卜、甘藍等一次性采收的蔬菜，其農藥殘留量要相對少一些；而像番茄、黃瓜、辣椒這樣連續采收的果蔬，農藥殘留量要大些。原因在于連續采收的果蔬，在采收期要多次噴施農藥。以黃瓜為例，在采收期每過兩天就要噴施一次農藥，如果不這樣就無法保證采收質量，所以農藥殘留量高是必然的。

　　建議：買完菜最好先放幾天

　　在“用什么方法才能最大限度地去除農藥殘留”這個問題上，兩位教授的看法是一致的：買回家的蔬菜最好放段時間再吃，原因是植物自身的新陳代謝會不停地降解農藥。如果沒有條件儲存，浸泡洗滌或焯一下也可以去除農藥殘留。總之，蔬菜去除農藥殘留的原則就是：能放就放，能熟吃的就不吃生的，能剝皮吃的就不帶皮吃，能吃時令蔬菜就不吃反季蔬菜。